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俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，自古以来，人们就对这种美味情有独钟。人们为什么喜欢吃驴肉呢？原因是它含有的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。而且人们吃起来不会像猪肉那样肥腻、也不会像牛羊肉有膻味、更不会像兔子肉、狗肉等口感不香。 驴肉还具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外，还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。不仅要注意营养搭配，更要关注选用的食材是否安全。 鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃，以酱驴肉、驴肉火烧、驴肉汤等为主。 近几年，随着驴肉的市场份额的不断增加，驴的生长周期又长，导致市场供不应求，而且驴肉的价格昂贵，促使一些不法商贩制假售假，利用市面上便宜的马肉、骡子肉甚至猪肉来冒充驴肉，以次充好，糊弄消费者。另外市场上出售的驴肉一般都是熟驴肉，驴肉经过香料加工以后，人们根本无法辨别肉的真假，口感上也是很难分辨。我们如何避免买到假驴肉呢？ 1、看驴肉的颜色，驴肉的颜色比较红，且颜色鲜亮。 2、闻肉的味道，新鲜且正宗的无膻味，会有淡淡的浓香。 3、摸肉的纤维，驴肉的纤维比较细、有弹性。 4、肉的价格，真正的驴肉价格不会很便宜，相对于来说，驴肉的价格算高的。 为了规范商家作业、细化市场监管，政府监管部门对相关食品和饲料中驴成分进行了监管。PONY谱尼测试集团作为国内大型第三方检验检测认证机构，拥有大型基因检测实验室，并具有CMA资质，能够根据相关标准对食品和饲料中驴成分进行检测，可依据的标准有SN/T 3730.4-2013 《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第4部分:驴成分检测 实时荧光PCR法》、SN/T 3730.5-2013 《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第5部分:马成分检测 实时荧光PCR法》和SN/T 3730.8-2013 《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第8部分：猪成分检测 实时荧光PCR法》检测食品及饲料中的驴成分、马成分和猪成分等。PONY谱尼测试集团可按照相关标准为客户提供动物源性鉴定、食品及原料中过敏原成分检测、食品及饲料中转基因成分筛查和中药材鉴别等服务。 |