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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。而牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。  新鲜的牛肉和精心制作的牛肉干售价都比较昂贵，导致很多商家采用便宜的猪肉类原料“制成牛肉干”进行售卖。 区分牛肉干和猪肉干可分四个步骤 分别为：望、闻、切、吃。 望 真正牛肉做的牛肉干颜色比较暗，带点红色，纹路清晰可见。猪肉颜色偏淡，成暗黄色。纹路单一成直条。 闻 真牛肉干气味偏腥，商家为降低腥味会用些香辛料，但掩盖不了牛肉的腥味，好吃的牛肉干也需要留一点腥味，以备别人区分。猪肉腥味基本没有，用鼻子闻只能闻到香辛料的气味。 切 牛肉纹路为井字形，牛肉风干后，用手撕不能成规则的形状，撕口处成锯齿形状。有的里面有牛筋，碰到用手撕是撕不断的。猪肉用手撕成条状，撕口整齐，很容易成行。 吃 牛肉干入口既有牛肉干特有的腥味，牛肉因纤维较粗，所以不易嚼烂。吃过后嘴里很长时间牛肉腥味依然会有。猪肉干入口既觉得干巴，很容易嚼碎，就算是放了牛肉膏，有牛肉味，也会在很短时间内消失。  服务项目 为规范商家作业、细化市场监管，国家市场监管总局、各计量单位和第三方检测机构均可以针对以上最低检出限规定，按照行业标准进行食品及饲料中畜类产品进行测定。 PONY谱尼测试集团作为国内大型第三方检验检测认证机构，拥有大型基因检测实验室，并具有CMA资质。可依据SN/T 2051-2008 《食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法 实时PCR法》检测食品、化妆品和饲料中的牛源性成分和猪源性成分等相关标准为客户提供动物源性检测、食品及原料中过敏原成分检测、食品及饲料中转基因成分筛查和中药材鉴别等服务。 |