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现在越来越多的人都比较注重养生，大家在食用某种食物的时候就会非常注意食物里面的营养成分，比如钙、蛋白质、脂肪等。但大家平时有没有注意食物中黄曲霉毒素的含量呢？ 黄曲霉毒素是什么？ 黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉霉菌产生的强大致癌物质，被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。它主要存在于存储不当的玉米、花生、棉籽、牛奶、核桃和开心果等食品中。 黄曲霉毒素的危害性 黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。黄曲霉毒素毒性很强，其毒性比砒霜大68倍，且黄曲霉毒素在各类食物中均有可能残留，无法完全避免。 在我们的日常生活中，一旦食物发生了黄曲霉毒素的霉变，一般手段去除难度较大，高温烹制也无法去除，因此我们生活中要以预防为主，尽量远离黄曲霉毒素，建议日常生活中从以下几个方面进行预防： 一、不要购买非大品牌的花生油，尽量食用靠谱的大厂生产的食用油。 二、尽量购买包装的粮食，不要存放过多的坚果。 三、对于需要保存食物，建议采用更为合理的方式保存，尽量密闭，低温，避免阳光直射。 四、尽量多食用新鲜的蔬果。 五、尽量不食用发霉的食物，不使用发霉的餐具等。
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