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酒，富有旺盛的生命力，历经千百年而魅力不减，人们爱之，饮之，歌之。 寻常百姓，饮酒一杯，有去忧解乏的功效。在具有生活情趣的文人笔下，酒可以寄托精神，产生灵感。酒更是我们日常交际宴会中不可或缺之物。 其中，白酒又名烧酒、白干，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，是中国最为知名、也最为常见的传统饮料酒，且在我国已有着悠久的历史。《本草纲目》曾记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。” 据谱尼测试酒、饮料检验检测领域专业人士介绍，白酒的香型可分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、兼香型和其它香型，前四种香型相对成熟且已趋于标准化和定型化。早在1989年，我国第一部浓香型白酒的国家标准便已正式实施。浓香型白酒以己酸乙酯为主体香，深受消费者喜爱，长期以来一直占据着白酒消费的主流市场。近年来，随着酿酒技术和工艺的不断进步与创新，白酒香型日渐增多、各种流派也相继涌现。因此，国家标准委于2014年将GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》国家标准列入修订计划，旨在为衡量、验证浓香型白酒质量优劣提供依据。历时四年，新的《浓香型白酒》国家标准终于制定完成，并已于近日在国家标准委官网发布关于征求《浓香型白酒》（报批稿）国家标准意见的通知，面向全社会公开征求意见。 《浓香型白酒》（报批稿）与原标准相比，在产品定义、酸酯总量、感官要求、理化要求等多个方面进行了修订并提出了新的要求。 首先，新标准修改了浓香型白酒的英文名称和定义，并调整了其高度酒和低度酒的酒精度指标。将浓香型白酒的酒精度调整为高度酒：45% vol ≤酒精度≤ 68% vol，低度酒：25% vol ≤酒精度＜ 45% vol； 其次，在感官要求方面，新标准对高度酒感官要求和低度酒感官要求在“色泽和外观、香气、口味口感、风格”等描述上进行了修改； 最后，在理化要求中，新标准增加了酸酯总量的定义（具体表述为“单位体积白酒中总酸和总酯的总含量”），以“己酸+己酸乙酯”代替己酸乙酯，并对理化指标进行了相应调整； 此外，新标准还增加了白酒中酸酯总量的测定方法和白酒中己酸含量的测定方法。整体而言，新标准的出台将更适应于现代白酒产品质量安全控制及保障消费者健康权益的要求，进一步规范浓香型白酒的产品质量，推动该行业的未来良序发展。 如有浓香型白酒检测方面的需求，请拨打谱尼测试全国服务热线400-819-5688，或登录谱尼测试网站www.ponytest.com进行查询。 |