液态调味品-蚝油

广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

液态调味品-鱼露

又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

参考标准

GB/T 21999-2008 蚝油

SB/T 10324-1999 鱼露

检测项目

1.       感官要求：色泽，香气，滋味，体态

2.       理化指标：氨基酸态氮，总酸，食盐，总固形物，挥发性盐基氮

3.       卫生指标：铅，甲基汞，3-氯-1，2-丙二醇

2017年CFDA食品安全监督抽检要求—蚝油，虾油，鱼露等液态调味品

总砷，铅，镉，苯甲酸，山梨酸，脱氢乙酸及其钠盐，糖精钠，甜蜜素，菌落总数，大肠菌群，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，副溶血性弧菌，碱性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

产品办理委托检测注意事项

1.样品要求：500g；

2.检测周期：7-10个工作日；

3.余样处理：残样不退；

4.纸质报告：默认只上传电子版本报告，可申请提供；

5.检测内容：根据客户选择套餐或检测项目。