食源性病毒是指以食物为载体，导致人类发生疾病的病毒，按来源不同包括肠道食源性病毒及人畜共患食源性病毒。食品中污染食源性病毒可导致食物中毒，如禽产品可引起禽流感感染，贝类、水果、蔬菜中污染诺沃克病毒、甲肝病毒可引发消费者腹泻、呕吐等。