谱尼测试食品检测部门消息，7月8日,欧盟委员会发布（EU）2017/1237条例，修订（EC） No1881/2006中杏仁含氢氰酸的最大残留限量。苦杏仁苷是氰苷的一种，经人体摄入水解后可转化为对人体有毒的氢氰酸。虽然欧盟有氰苷的急性参考剂量标准20μg/kg bw，但认为仍存在食用风险，因此将市场销售的、未加工的、完整的、碎裂杏仁中氢氰酸的最大残留限量制定为20g/kg。
氢氰酸是什么?
氢氰酸，化学式为HCN，气体称为氰化氢，水溶液称氢氰酸，是一种具有苦杏仁特殊气味的无色剧毒类液体，易溶于水、酒精和乙醚。氰化氢易在空气中均匀弥散，在空气中可以燃烧，氰化氢在空气中的含量达到5.6%-12.8%时，具有爆炸性。
杏仁氢氰酸去除方法
因氢氰酸有毒，所以杏仁不可直接食用。当食入含有氢氰酸类的果仁后，它在口腔、食道、胃或肠道中遇水后进行水解产生氢氰酸。氢氰酸经胃肠吸收后，细胞不能进行正常呼吸，因而组织缺氧，体内的二氧化碳和乳酸量增高，机体陷入窒息状态。但加工企业可利用它沸点低（熔点14℃，沸点26℃）、极容易挥发的特点，通过预煮或高温处理的方式来去除水解产生的氢氰酸。
氰化物的测定标准
杏仁作为原材料加工成杏仁产品如杏仁露、干杏仁等前，应先经过脱氰苷处理。为确保产品的安全性，谱尼测试食品检测专家建议相关企业进行相关检测，现行食品中的氰化物的检测标准可参考《食品安全国家标准 食品中氰化物测定》（GB5009.36-2016）。
在食品检测领域，谱尼测试具备食品复检机构及CATL农产品质量安全检测机构，是国家农业部认可的绿色食品、无公害农产品、地理标志农产品及国家认监委认可的有机产品认证检测机构，可对各类食品、农产品、药品、保健品、宠物食品、饲料、肥料、食品接触及包装材料、生活饮用水等，提供营养成分、营养标签、微生物、农残、兽残、添加剂及非食用物质、重金属等各类常规理化项目及有毒有害物质检测服务，同时提供无公害农产品、绿色食品、有机产品、农产品地理标志产品品质鉴定的认证检测服务。如需了解更多的检测及咨询服务，请拨打集团全国服务热线400-819-5688查询。
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