近日网讯：因网友“花总”曝光的多家高档星级酒店卫生安全问题，随即有多家涉事酒店作出回应：或发表公开申明，或进行公开致歉，或表示整改决心或措施云云。由此在中国酒店行业界又掀起一阵波澜。
目前，我国正处于第三方认证和二方监督审查蓬勃发展和深入推广时代。酒店行业引入广泛推行二方审查和三方认证的监督机制，以便更好加强酒店卫生管理，持续保持酒店良好卫生状况。PONY谱尼测试集团是经国家认证认可监督管理委员会批准成立的第三方认证机构，可提供包括质量管理体系（QMS）、食品安全管理体系（FSMS）、危害分析与关键控制点（HACCP）、有机产品、良好农业规范（GAP）等体系认证服务和二方审核服务，目前已为多家连锁餐饮公司和酒店进行相关检测和审核服务。
为了控制食品安全风险，从“农田到餐桌”的整个食品链应用相应的供应链监控手段，提高供应链透明度，谱尼测试集团提供的酒店/餐饮解决方案可有效监控和降低食品安全风险。
酒店/餐饮解决方案融合了多种监控手段，包括：
抽样及测试：如原材料、半成品、成品、环境、水及食用冰的抽样和检测等；
供应商审核：对上游供应商进行食品安全审核，以确保供应商有提供安全的原材料的能力；
酒店/餐饮企业的审核：依据卫生监督项目、各类三方食品安全认证标准等作为审核依据，评估酒店/餐饮企业食品安全管理能力，并提升至满意水平。
其中，审核服务包括但不限于：
一、酒店设施、设备和场所的卫生管理。如：各类档次的客房、清洗消毒专间、储藏间、工作车和运输车辆、公共浴室和卫生间、洗衣房、给排水设施、冷暖空调和通风设施、采光照明、虫害和病疫防控设施、废弃物存放设施等。以上设施设备应有定期保养维护的计划、管理制度和相关的记录。
二、酒店接待事务管理和员工卫生操作的管理。建立顾客接待、采购、储藏、清洗消毒等活动的卫生操作标准规范；公共用品用具采购和储藏卫生安全管理；公共用品用具清洗消毒管理；客房服务；公共卫生间和棉织品的清洁消毒管理；室内通风卫生管理。酒店的内外环境卫生管理；
三、人员的卫生和健康管理。建立员工健康体检档案和病疫危害事故管理；员工的卫生健康培训；员工个人卫生管理等。
只有为客户提供稳定、一致、高水平的酒店服务，才能创造美好的顾客体验。谱尼测试引入酒店卓越管理项目，以帮助酒店行业满足各种各样的需求，并为其提供量身定制的解决方案。该项目由四个独立模块组成，包括：
风险管理模块：包括食品安全、用水安全、建筑安全、网络安全、业务连续性、安保六个方面。确保管理层知道潜在的风险并采取适当的措施来减少风险。
可持续发展模块：涵盖环境管理、节能、废物管理，可成为竞争差异化的影响因素。
企业社会责任模块：涉及员工福利、社区参与、将品牌声誉最大化。
服务体验质量模块：以普通顾客到访或以匿名神秘检查的形式执行。
本模块可结合国家认监委的服务认证要求，酒店卓越管理项目的培训和认证，可保证酒店客户最关心的服务品质，已被纳入酒店的服务标准。
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