相信，不少消费者都曾有过类似的困惑，为何买回家的水果往往不如试吃时的甜。有些人认为是由于商家特意将好的水果用来试吃以招徕顾客，也有些人会自认挑选水果的眼光不佳，却很少人去深究真正的原因。
不久前，正值橙子上市的季节，一则报道，可能从根本上解答了不少人的困惑。报道称，曹先生发现其购买的橙子明显不如试吃时甜，惊觉商贩每次切完橙子都会塞到摊位下蘸一下某溶液再继续切，便怀疑商贩在给消费者试吃时在水果刀上动了手脚，并以此向某报社举报。事后，经辖区食药监部门和工商部门抽样调查，在水果刀蘸取的溶液中检测出了葡萄糖和蔗糖，也终于揭开了试吃时水果味道更甜的秘密。
谱尼测试食品检测领域专家介绍，葡萄糖和蔗糖是自然界中广泛存在的单糖和双糖，在规定范围内食用不会对人体产生危害。
葡萄糖
一种多羟基醛，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，纯净的葡萄糖为无色晶体以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得，也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质，它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。
可以加强记忆，刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通。但是太多会提高胰岛素的浓度，导致肥胖和糖尿病；太少会造成低血糖症或者更糟，胰岛素休克（糖尿病昏迷）。
蔗糖
由一分子的葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成。
有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇，是重要的食品和甜味调味品。
一种天然有机物，人食用后分解的最终产物是二氧化碳和水。
经过几百年人类的食用证明，蔗糖是安全的食品。可以增加机体ATP的合成，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。
由蔗糖分解成的葡萄糖作为能源物质对脑组织和肺组织都是十分重要的。
蔗糖按照制作工艺又分为白砂糖、赤砂糖（红糖）、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。蔗糖在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。
糖尿病患者不应多食用蔗糖，儿童也不宜多食，容易引起蛀牙。
葡萄糖和蔗糖由于味甜，且其水溶液的外观与纯水无异，才成为了不法商家欺诈消费者的手段。葡萄糖和蔗糖的测定可依据GB 5009.8-2016利用高效液相色谱仪-示差折光检测器检测。
国家标准GB 2760-2014附录E食品分类系统中将葡萄糖、果糖、饴糖、部分转化糖列入淀粉糖类中，将蔗糖分为白糖及白糖制品、其他糖和糖浆类中，但并没有明确指出葡萄糖和蔗糖在食品中的限量。
PONY谱尼测试集团拥有多台精密的配置示差折光检测器的高效液相色谱仪，可以对啤酒、饮料和乳粉等食品中葡萄糖、蔗糖进行检测。PONY谱尼测试集团作为专业的第三方检测机构，多年从事食品添加剂、营养强化剂和其他非食用物质污染物的检测服务，致力于新检测技术的研发工作，同时具备国家级CMA、CMAF食品检验机构检测资质，可为您提供全面准确的检测服务。如需了解更多的检测和咨询服务，请拨打集团全国服务热线400-819-5688，或登录集团网站www.ponytest.com查询。
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