酒店餐饮业食品卫生和安全-Ume检测服务云平台

食品安全与重大食品防护事件的不断发生以及公众、媒体对食品的安全性越来越关注，使食品安全形势越来越严峻、复杂，然而由于原材料品种的多样性与食品安全项目的复杂性，检测成本的高昂与抽样检测法则建立的专业性，使多数酒店和餐饮服务提供者在食品安全与防护方面感觉力不从心。

通量检测公司现已成功为各类大型食品加工企业、农贸及流通领域、大型超市食品配送中心、星级酒店以及部分快餐连锁等企业提供了食品安全检测与质量控制方案，提升了他们食品安全的监管能力。

食品安全综合监管方案

结合您原料、成品及加工实际情况，进行科学的风险分析，采取现场检测与实验仪器精密分析的方式，确保原料监管、加工流通环节控制及成品检验的有效性和充分性，基于成本和效率前提下，在食品安全必要时提供食品安全培训和审核项目。

酒店及公用场所卫生检测项目

酒店餐具、茶具、客房卫生及用具微生物检测:空气、毛巾、床上卧具、理发用具、拖鞋、浴盆、脸(脚)盆等。

对象	指标
餐具、茶具	游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠、大肠菌群、葡萄球菌、沙门氏菌等
空气	细菌总数、温度、湿度、风速、气压、新风量、换气率、一氧化碳、二氧化碳、甲醛、臭氧、可吸入颗粒物（PM10）等
用具（毛巾、床上卧具、理发用具、拖鞋等）	细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等
游泳池水	温度、尿素、细菌总数、大肠菌群等
其他	照度、采光系数、噪声等

食品安全卫生培训及审核检测项目

结合您的原料、成品及加工实际情况，确定抽样检测样品种类、检测项目及检测频次，定期抽样至我司实验室进行检测确认，确保原料监管、加工流通环节控制及成品验证的有效性和充分性。

食品安全卫生培训：

最新食品法律法规
酒店、餐饮服务良好卫生规范
食物中毒基本知识与预防控制
最新食品安全突发事故分析及预防
审核过程发现的不足

食品安全卫生审核：

参考《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》（卫生部）及国内外相关法规标准，为您提供以下审核服务：

虫害控制;

食物加工过程；

食物加工设备;

食物贮藏过程；

清洗消毒过程;

器具/餐具；

加工人员的卫生;

关键控制点分析；

管理体系记录;

HACCP食品质量管理体系；

ISO22000食品安全管理体系；

原料供应商评估与管理

协助建立完善的供应商评估与管理程序，完善原料收发货记录，确保原料来源的合法性及使用的可追溯性。

食品安全防护体系建立

依据食品防护的ALERT原则（ASSUER,LOOK,EMPLOYEES,REPORT,THREAT）协助餐饮酒店建立或完善食品防护体系，提高酒店的应对性。

其他服务

协助食品安全管理体系的完善、食品中毒事件原因分析与调查、客人对餐饮质量的投诉分析与解答、分享近期发生的食品安全事故及风险预警资讯。

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