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近日，成都一幼儿园师生集体发热腹泻一事，在网络上迅速升温，最终调查因外购蛋糕沙门氏菌呈阳性导致。一时之间，沙门氏菌污染成为了公众关注的话题。
沙门氏菌是一种最为常见的致病菌，1885年，一个叫沙门（Salmon）的人在一场猪霍乱中发现了这类细菌。这类病菌人畜均可感染，沙门氏菌最喜欢寄生在人类和动物的肠道中，它通过肠黏膜上皮细胞进入毛细血管和淋巴管，被血液和淋巴循环带动感染全身。由沙门氏菌引起的食品中毒症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等，同时伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安和嗜睡。
在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而引起沙门氏菌中毒的食品中，有90%以上是畜禽产品，也就是肉蛋奶产品。这其中，蛋及蛋制品是这类细菌最爱的出没地之一。有调查显示，中国蛋及其制品中沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%。
沙门氏菌对生活环境适应性很强，5℃-46℃范围内都能存活。不过沙门氏菌不耐高温，对付沙门氏菌最便捷的方式就是高温杀菌。日常的蛋制品以及禽肉制品，尽量高温烹饪进行消杀。同时养成良好的卫生习惯，饭前便后、接触宠物后，都应仔细洗净双手，减少沙门氏菌引起的食品安全隐患。
由于微生物具有种类繁多、分布广泛、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强等特点，存在于食品加工、餐饮业等各个环节中，微生物指标如不能达到相关标准，则将危害人类健康，微生物检测已是食品安全检测中的重要项目之一。
谱尼测试集团在微生物检测领域拥有丰富的国际化经验，旗下微生物实验室洁净度可达百级，不仅可以进行非致病菌检测，还可在拥有二级防护级别的实验室内进行食源性致病菌检测。
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